岐阜県高山市「理容飛騨」から「飛騨のイイところ」を配信する情報ブログ！

どーも！みなさんこんにちは

飛騨高山の老舗の理容店「理容飛騨」の

店主「まこっちゃん」こと永田誠人です！

今回は飛騨の五平餅をご紹介！


由来

神道において神に捧げる「御幣」の形をしていることから

この名がついたとするのが一般的です。

実際、「御幣餅」と表記して販売しているところもあります。

また五平、あるいは五兵衛という人物

（樵であったり猟師であったり、また大工とするものもある）が

飯を潰して味噌をつけて焼いて食べたのが始まりとする

伝承も各地に形を変えて存在します。

1.粳米（うるちまい）を炊く[1]。

2.1を潰し、厚さ2mm 幅2cm程度の杉板または幅1.5cm程の平たい竹串、

　　あるいは割っていない割り箸に扁平な楕円形、

　　地元で言う「ぞうり型」に練りつけ、型崩れしないように素焼きする。

　　この際に塩や、つなぎの小麦粉を入れる地域もある。

3.タレは季節や地方毎に多彩で醤油または味噌に、

　　胡麻、胡桃、エゴマなど油脂を含むものや木の芽、

　　柚味噌[1]をあわせてタレを作る。

　　砂糖を入れかなり甘めの味に仕立てる。

4.タレを2に塗り、香ばしく焼き上げる。



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今日も最後まで読んでいただきありがとうございます！

店主「まこっちゃん」こと永田誠人でした。

すっきりさっぱりしたい方は、是非「理容飛騨」へ！

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理容 飛騨
住所 高山市大新町1-39
駐車場 有 3台
TEL 0577-33-4832
FAX 0577-33-4832
営業時間 AM8:30～PM7:00
定休日 毎週月曜日・第1火曜日・第3日曜日

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