岐阜県高山市「理容飛騨」から「飛騨のイイところ」を配信する情報ブログ！

どーも！みなさんこんにちは

飛騨高山の老舗の理容店「理容飛騨」の

店主「まこっちゃん」こと永田誠人です！

今回は飛騨の鶏ちゃんをご紹介！


北海道のジンギスカン料理が起源になっていると言われる。

日本では1918年（大正7年）に軍隊、警察、鉄道員用制服の素材となる

羊毛自給をめざす「緬羊百万頭計画」が立案された。

その早期実現のために羊毛のみならず羊肉をも消費させることで、

農家の収入増加と、飼育頭数増加を企図した。しかし日本人は従来、

羊肉を食べる習慣がほとんどなく、産業廃棄物として畑の肥料として

使われるような状態だった。この状況下、北海道では羊肉の臭みを消す調理法として

ジンギスカン料理が生まれた。その後ジンギスカン料理は他の地域にも広まるが、

局所的なものに限られた。

岐阜県においても例外ではなく、かつて羊の飼育が盛んだった地域で

ジンギスカン料理が広まるが、一般に普及せずに、牧羊が途絶えると同時に消滅した。

しかしその調理法を応用して、鶏肉を同様に調理するようになった。

これが鶏ちゃんの始まりである。羊肉か鶏肉かという違いを除けば、

味のついた肉を野菜と一緒に焼いて食するという点において、

ジンギスカン料理と同一である。

また「鶏ちゃん」の名称は、同じく北海道の名物料理で、

魚を焼く類似の料理「ちゃんちゃん焼き」に由来すると言われる。



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今日も最後まで読んでいただきありがとうございます！

店主「まこっちゃん」こと永田誠人でした。

すっきりさっぱりしたい方は、是非「理容飛騨」へ！

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理容 飛騨
住所 高山市大新町1-39
駐車場 有 3台
TEL 0577-33-4832
FAX 0577-33-4832
営業時間 AM8:30～PM7:00
定休日 毎週月曜日・第1火曜日・第3日曜日

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